Butternut curry
Zutaten für 2 Portionen
1 kleinerer Butternut Kürbis
50 g rote Linsen
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer
Öl
jeweils ein Teelöffel: Kreuzkümmel, Kurkuma gemahlen, Currypulver, Garam Masala
150 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
100 g Reis
Salz
Pfeffer
Chili nach Belieben
ZUbereitung
Kürbis schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Linsen waschen. Reis normal kochen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Ingwer dazugeben, 2-3 Minuten anrösten. Gewürze dazugeben und 1 Minute mitbraten. Linsen einrühren und mit Wasser ablöschen. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Kürbisstücke und Kokosmilch dazugeben und 10 Minuten weiter zugedeckt köcheln. Weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln.