Vegane Mini Frittata
Zutaten für 12 kleine fritattas
160 g Kichererbsenmehl
1 TL Backpulver
3 EL Hefeflocken
Kräuter, Salz und Kurkuma zum Würzen.
360 ml Pflanzenmilch
400 g Gemüse, zum Beispiel Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Karotten
ZUbereitung
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform vorbereiten. In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Backpulver, Hefeflocken, Kräuter, Salz und Kurkuma vermischen. Die Pflanzenmilch mit einem Schneebesen einrühren und den homogenen Teig für 10 Minuten zur Seite stellen. Das Gemüse klein schneiden und gut mit dem Teig vermengen. In die Muffinform gießen und auf mittlerer Schiene 30 – 35 Minuten backen. Anschließend in der Form abkühlen lassen bis die Frittatas fest sind und sich leicht herausnehmen lassen.