Grünkohl Kohlrüben Curry mit Linsen
Zutaten für 4 Portion
400 g Grünkohl und Kohlrüben
100 g Karotten
130 g Linsen bissfest gekocht
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl
100 ml Kokosmilch
Curry Gewürz nach Belieben
1 EL Zitronensaft
geröstete Hanfsamen oder Sonnenblumenkerne
ZUbereitung
Zwiebel fein hacken und in Öl anrösten, Knoblauch dazugeben Karotten in Würfel schneiden und mitrösten. Grünkohl in Streifen schneiden und mitrösten. Kohlrübe in Würfel schneiden und auch mitrösten. Kohlrübe wird sehr rasch bissfest. Mit etwas Gemüsebrühe bissfest dünsten. Gekochte bissfeste Linsen mit dem Gemüse vermengen, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen, nach Belieben würzen und kurz köcheln lassen, damit es sämig wird, durchziehen lassen, vor dem Servieren 1 EL Zitronensaft unterheben.