Linseneintopf mit Tatsoi
Zutaten für 2 Portionen
1 Zwiebel
2 Karotten
3 bis 4 Erdäpfel
1 Tatsoi oder Pak Choi
120 g rote Linsen
1 TL Currypulver
1⁄2 TL Kreuzkümmel
1⁄2 TL Koriander
Rapsöl
Salz und Pfeffer
ZUbereitung
Karotten in Scheiben schneiden, Erdäpfel schälen und würfeln. Tatsoi oder Pak Choi waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken und mit etwas Öl glasig anbraten. Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und kurz anbraten. Geschnittenes Gemüse dazugeben und kurz anbraten. Mit halben Liter Wasser aufgießen, die Linsen dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Tatsoi dazugeben und noch 5 Minuten fertigköcheln lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.