Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Falls der Radicchio extrem bitter ist, kann man ihn für 30 Minuten in kaltes Wasser legen – dabei wird ein Teil der Bitterstoffe ausgewaschen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Knoblauch in etwas Öl anrösten, bis er beginnt zu bräunen und dann beiseite geben. Jetzt den Radicchio in Öl bei kräftigerer Hitze für fünf Minuten rösten. Ab und zu umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Für einen milderen Geschmack jetzt die Hitze auf ein Minimum reduzieren und ein paar Löffel Wasser hinzufügen. Abgedeckt 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Warm servieren und nach Geschmack mit Zitronensaft oder Balsamico verfeinern.