Radicchio Risotto
Zutaten für 2 Portionen
4 Stück Jungzwiebel
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
100 g Risotto-oder Emmerreis
1-2 Stück Radicchio
100 ml Rotwein
350 ml Gemüsebrühe
80 g Parmesan oder ähnlichen Hartkäse
Zum Würzen etwas Chili, Salz, Pfeffer
ZUbereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit Öl anbraten. Den Reis dazugeben und etwas anschwitzen. Den Radicchio sehr fein schneiden und zum Risotto geben. Mit Rotwein ablöschen und gut umrühren. Die Gemüsebrühe dazu geben, der Reis sollte gut bedeckt sein. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist, immer wieder mal umrühren. Den Käse reiben und direkt bevor das Risotto fertig ist, untermengen. Noch etwas Olivenöl zufügen und mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen. Wer mag, zum Verfeinern etwas Butter zugeben. Servieren und genießen.