Rote Rüben Risotto
Zutaten für 2 Portionen
300 g rote Rübe gekocht
1 Zwiebel
etwas Öl
125 Gramm Risottoreis oder Getreidereis
350 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Kann mit Rotwein und feingeriebenen Käse und frischen Kräutern wie etwa Kerbel verfeinert werden
ZUbereitung
Feingehackten Zwiebel in etwas Öl glasig anrösten, die in Würfel geschnittene rote Rübe zugeben und leicht mitrösten. Reis dazugeben, mit Gemüsebrühe aufkochen. Würzen und bissfest garen. Mit frischen Kräutern und feingeriebenen Käse verfeinern.