Suppenwürze
Zutaten
Knollensellerie
Pastinake
Peterwurzel
Karotten
Zwiebel
Stangensellerie
Salz
Verhältnis: 5 : 1, das heißt 100 Gramm Gemüse und 20 Gramm Salz
Gut passt noch Lauch und Petersilie dazu
ZUbereitung
Wurzelwerkgemüse schälen und fein reiben oder mit einem Küchengerät zerkleinern. Ebenso die Karotten, die müssen nicht geschält werden. Stangensellerie auch ganz fein schneiden. Alles gut mit dem Salz vermischen und luftdicht in saubere Gläser füllen. Hält aufgrund des Salzes etliche Wochen und ist für Suppen und Gemüsegerichte eine geschmacklich wertvolle selbstgemachte Würze.