Basilikum gut waschen und in grobe Stücke zerhacken (Blätter und Stängel). Den Basilikum in in großes Gefäß geben und mit einem Liter kaltem Wasser bedecken. Gefäß abdecken und für mindestens 6 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Je länger desto intensiver. 
Danach die Basilikum-Infusion aus dem Kühlschrank nehmen und den Basilikum mit einem feinen Sieb heraussieben. 
Den Zitronensaft und den Zucker oder Honig hinzufügen und noch ca. 200 ml Wasser dazugeben. Gut umrühren bis sich der Zucker oder Honig aufgelöst hat. 
Mit frischen Basilikumblättern, Zitronenspalten oder frischen Früchten garnieren und genießen.