Zucchini waschen und die Enden entfernen. In ca. 0,5 cm dicke längliche Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Küchenrolle abtupfen und die überschüssige Feuchtigkeit entfernen. 
In einer großen Pfanne die Scheiben in etwas Olivenöl anbraten bis sie goldbraun sind. 
Den gehackten Knoblauch mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Balsamico in einer Schüssel vermengen. 
In einer Schüssel oder länglichen Teller die gebratenen Zucchini lagenweise mit der Gewürzmischung träufeln. Den Rest von Olivenöl und der Gewürzmischung oben drüber geben. Abgedeckt einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen. 
Einige Stunden vom Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Passt super einfach zu Weißbrot und Ciabatta, lässt sich aber auch gut mit Reis oder als Topping für Pasta kombinieren.