Die Erdäpfel schälen und in Würfel scheiden. In einem Topf mit Wasser und etwas Salz kochen bis sie weich, aber noch bissfest sind – ca. 15 – 20 Minuten. Abgießen und zur Seite stellen. 
Den Mangold derweilen waschen und in Streifen scheiden. Die Stiele und Blätter trennen, weil die Stiele etwas länger brauchen bis sie weich sind. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Mangoldstiele ca. 5 Minuten blanchieren. Dann die Blätter hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten bis er goldbraun ist. Den abgetropften Mangold dazugeben und unter Rühren 5 – 10 Minuten mitbraten. Zum Schluss die Erdäpfel dazugeben und gut vermengen. 
Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Butter unterrühren.