Den Choy Sum waschen und dann die Blätter und Stengel trennen, weil sie unterschiedliche Garzeiten haben. Die Stengel in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch ganz fein hacken. 
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und etwas salzen. Zuerst die Choy Sum Stengel ins kochende Wasser geben und für ca. 30 Sekunden alleine blanchieren. Dann die Blätter hinzugeben und für weitere 1,5 Minuten blanchieren. 
Den Choy Sum abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten. 
In einer kleinen Saucenpfanne das Öl erhitzen. Darin den Knoblauch rösten bis er zu duften beginnt. Sojasauce, Wasser und Sesamöl dazugeben und gut verrühren. 
Die Sauce auf dem Choy Sum verteilen und warm servieren.