Nudeln al dente kochen. Grünkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mit dem Stabmixer oder einem Mixaufsatz Knoblauch und die Kerne mit etwas Öl mixen, nach und nach Grünkohl und Öl dazugeben, bis das ganze eine sämige Beschaffenheit hat. Zum Schluß mit Salz und Zitronensaft verfeinern. Nudeln mit dem Grünkohlpesto vermengen und mit Käse bestreuen.

Die Grünkohl- oder Palmkohlblätter vom Strunk trennen, waschen und gut trocknen lassen. Dann in einer Schüssel mit den Gewürzen und Öl gut vermengen. Auf ein Backblech mit Backpapier auslegen und bei 170°C Umluft etwa 5 Minuten kross backen. Klappt auch super in der Heißluftfriteuse/ Airfryer 🙂

Grünkohl leicht blanchieren und abtropfen lassen. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten anrösten, Grünkohl Streifen in die Pfanne geben, bei kleiner Hitze alles ca. 10 Minuten mit etwas Wasser köcheln lassen. Nudeln kochen und zum Grünkohl geben, mit Pfeffer, Salz und eventuell Chili abschmecken. Servieren und mit Hefeflocken (oder Parmesan) und den gerösteten Walnüssen und bestreuen.