Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Apfelmus, Zucker (oder Xylit), Vanille, Zitronensaft und Salz vermengen. Öl und Pflanzendrink einrühren. In einer extra Schüssel die trockenen Zutaten mischen und zu dem Teig geben und vermengen. Karotten fein reiben und unterheben. Teig in eine gefettete Form gießen und für ca. 45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

Karotten und Zwiebel grob raspeln, Schafskäse fein zerbröseln. Alles mit Ei und Mehl und Gewürze vermischen. Bällchen formen und im Backrohr bei 180 °C 25 Minuten backen.

Erdäpfel und Karotten in Würfel schneiden und in Salzwasser bissfest dünsten. Jungzwiebel in Ringe schneiden, in etwas Öl anrösten. Gekochte Hirse, Erdäpfel, Karotten zu den Jungzwiebel geben und durchrösten, mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Eventuell Tofuwürfel oder Schafskäsewürfel untermengen.

Karotten waschen und schälen. Je nach Dicke halbieren oder vierteln und in eine ofenfeste Form legen. Öl mit Honig, Essig und allen Gewürzen zu einer Marinade rühren. Über die Karotten geben und gut durchmischen. Abgedeckt min. 30 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auf mittlerer Schiene 30 – 40 Minuten garen, ab und zu wenden.

Das Ei schälen und klein würfeln. Karotten und Kren fein raspeln. Die Kräuter fein hacken. Alle Zutaten gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chilisalz abschmecken. Vorsicht beim Kren: Lieber mit weniger anfangen und nachwürzen!