Die Erdäpfel schälen und in Würfel scheiden. In einem Topf mit Wasser und etwas Salz kochen bis sie weich, aber noch bissfest sind – ca. 15 – 20 Minuten. Abgießen und zur Seite stellen. 
Den Mangold derweilen waschen und in Streifen scheiden. Die Stiele und Blätter trennen, weil die Stiele etwas länger brauchen bis sie weich sind. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Mangoldstiele ca. 5 Minuten blanchieren. Dann die Blätter hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten bis er goldbraun ist. Den abgetropften Mangold dazugeben und unter Rühren 5 – 10 Minuten mitbraten. Zum Schluss die Erdäpfel dazugeben und gut vermengen. 
Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Butter unterrühren. 

Mangold blanchieren. Topfen, grob geschnittener ausgekühlter Mangold, Grieß, Semmelbrösel und Gewürze vermengen und halbe Stunde kühl ziehen lassen. Knödel formen und in kochendem Salzwasser 10 bis 15 Minuten leicht köcheln.

Milch mit dem Ei verrühren und über die Semmelwürfel leeren, gut durchziehen lassen. Fein Gehackten Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anrösten, den grob geschnittenen Mangold dazugeben und kurz durchrösten. Mit der Knödelmasse vermischen und fein geriebenen Käse dazugeben. Knödel formen und in kochendem Salzwasser 10 bis 15 Minuten leicht köcheln. Mit gebräunter Butter und geriebenem Käse servieren.

Mangold blanchieren, Erdäpfel kochen, fein gehackten Zwiebel in etwas Öl anrösten. Erdäpfel schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Erdäpfel, grob geschnittenen Mangold, gerösteten Zwiebel, Ei, Semmelbrösel und Mehl und Gewürze vermengen. Knödel formen und in kochendem Salzwasser 10 bis 15 Minuten leicht köcheln.