Süßkartoffeln
etwas Öl
Paprikapulver
Chilipulver (wer’s scharf mag)
Currypulver
Salz
Süßkartoffel waschen und in kleine Keile schneiden. In eine Schüssel geben und mit den Gewürzen und ca. 2 EL Öl vermengen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und 25 Minuten bei 200°C backen. Nach der Hälfte der Zeit die Süßkartoffeln wenden. Klappt natürlich auch super im Airfryer/ Heißluft-Fritteuse.
600g Süßkartoffel
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 daumengroßes Stück Ingwer
etwas Öl
900 ml Gemüsebrühe (oder für extra Cremigkeit 500ml Gemüsebrühe und 400 ml Kokosmilch)
Salz, Pfeffer
gemahlenen Koriander
Galgant
einen Schuss Essig oder Zitrone
nach belieben Chili
Süßkartoffel würfeln, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zuerst die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anbraten. Süßkartoffelwürfel hinzugeben und ein paar Minuten gemeinsam braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich sind. Mit dem Stabmixer pürieren. Gewürze und einen kleinen Schuss Zitrone hinzugeben.
Süßkartoffeln
Öl
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen fein gehackt
ein paar Paradeiser
250 ml Kokosmilch
1 Glas vorgekochte Kichererbsen
Neuseeländer Spinat
Gewürze nach Belieben, zum Beispiel: Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Chilipulver, Chiliflocken, Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Für die Sauce:
70 ml Tahini
Saft einer halben Zitrone
Salz
1 Knoblauchzehe fein gehackt.
Ofen auf 200°C vorheizen, Süßkartoffel waschen und mit einer Gabel rundherum einstechen. Süßkartoffel für ca. 40 Minuten backen. Währenddessen die Füllung zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, Tomaten und Gewürze hinzufügen, kurz schmoren lassen. Mit Kokosmilch ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kichererbsen und Spinat hinzugeben und weitere 5 – 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Tahini-Sauce zubereiten: Tahini, Salz, Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Löffelweise Wasser hinzufügen, bis die Sauce cremig ist. Die gebackene Süßkartoffel in der Mitte einschneiden, Füllung hineingeben und die Sauce darüber verteilen.